(A partir de 50 personnes)

BUFFET DU CHARCUTIER

Chiffonnade de jambon sec, confiture de figues ou melon en saison.
Présentation de charcuteries: terrines maison, saucissons secs et frais.

BUFFET DU PECHEUR

Tartare de saumon au fenouil et tomates séchées.
Eclat aux pétales de colin, crème fraîche aux herbes.

BUFFET DU JARDINIER

Salade de pommes de terre aux oignons doux, féta, tomates.
Salade jardinière (haricots verts, chou-fleur, carotte, tomate, amandes).
Salade de macaronis au confit d’ail et poivrons.

PLAT CHAUD SERVI A PARTIR DES BUFFETS (1 AU CHOIX)

Tajine d’agneau.
ou
Saumon braisé au Noilly.
ou
Filet de canard au miel.
ou
Emincé de volaille au safran.
ou
Fricassé de veau à l’estragon.

Accompagnement 2 au choix parmi

Risotto fondant, compotée de pomme de terre et tomates confites à l’huile d’olives, tagliatelles de légumes frais, flan de carottes au cumin, poêlée de champignons des bois, ratatouille au basilic, gâteau de brocolis et cœur de Romanesco, gratin dauphinois.

Petit pain opéra.

BUFFET DU MAITRE FROMAGER

Brie, bûche de chèvre, fourme, quelques feuilles de salade, pain de campagne tranché.

BUFFET DES DESSERTS (3 AU CHOIX)

Surprise citron meringuée.
Fruitier de saison et son coulis.
"Duc de Praslin" et coulis Mazet.
Opéra au chocolat, sauce anglaise aux pépites de café.
Cristalline : craquant chocolat, mousse d’arachide et chocolat au lait, sauce caramel.
Salade de fruits frais.

BOISSONS

Eaux minérales plate et gazeuse.
Café.

MATERIEL

Nappage et serviettes en tissu blanc, porcelaine blanche, couverts en inox lourd et verrerie.

PERSONNEL

Personnel de service et de cuisine nécessaire en vacations de 5 heures, incluant la mise en place, le service et le rangement.
Tarif comprenant les charges sociales, les congés payés et les frais de déplacement.
Heure supplémentaire jour :      27 € HT.                    
Heure supplémentaire nuit :      37 € HT.

35 € HT par personne.

BOISSONS ALCOOLISEES + TRANSPORT :

Veuillez vous référer à la rubrique : carte des boissons

Pour le vin, nous préconisons 1 bouteille pour 3 personnes.

Membre agréé des