Buffet « Briefing » froid

Entrées : 1 ou 2 au choix

Mille-feuille revisité de chèvre, tomate et basilic.
Tarte fine aux légumes du soleil, coulis roquette.
Assortiment de charcuteries : saucisson sec et frais, terrine campagnarde, jambon…
Terrine de saumon crème de citron aux perles de paprika.
Méli-mélo de melon et pastèque (été).
Assortiment de 3 crudités en fonction de la saison (ex : carottes râpés, cèleri rémoulade, radis, champignons émincés à la crème et persillade, betteraves rouges en cubes, tomates cerise, bâtonnets de concombre…)
Carpaccio de tomate et mozzarella.

Viandes / Poissons : 1 ou 2 au choix

Suprême de poulet mariné au thym.
Mignon de porc mariné à la moutarde à l’ancienne.
Tendre de tranche de bœuf aux croquants de poivre.
Aiguillettes de magret de canard en croute d’amandes et abricots secs.
Saumon snacké au miel et aux graines de sésame.
Filets de rouget en croûte d’olives noires.
Effeuillé de cabillaud aux légumes du soleil.

Salades : 1 ou 2 au choix

Taboulé oriental à la menthe.
Salade de riz au poulet rôti et petites légumes, sauce légère au fromage blanc et parmesan.
Salade de quinoa et légumes croquants.
Salade de perles au saumon et crème bulgare citronnée.
Salade de lentilles aux saucisses fumées.
Salade de pomme de terre, oignon doux, féta et tomate.
Salade de mini penne au pesto, tomate confites, pignon de pin et parmesan.

Condiments : moutarde, mayonnaise, cornichons.

Option ardoise de fromages :

Brie, Comté, chèvre, abricots secs, pruneaux secs, noix et petite salade verte.                     2.70 € HT.

Pain de campagne tranché.

Buffet de desserts : 1 ou 2 au choix

Tarte aux fruits de saison.
Mousse au chocolat au lait.
Flan coco.
Tarte duo chocolat : ganache chocolat noir, ganache chocolat blanc et son coulis.
Paris-brest.
Salade de fruits.

Boissons :

Cristaline.
Café, thé.

Matériel :

Nappage et serviettes en tissu blanc, verrerie « Elégance », vaisselle en porcelaine blanche, couverts en inox lourd et petit matériel.

Personnel :

Maître d'hôtel, serveur, cuisinier et officier nécessaire en vacations de 5 heures incluant la mise en place, le service et le rangement.
Tarif comprenant les charges sociales, les congés payés et les frais de déplacement.
Heure supplémentaire jour : 28 € HT
Heure supplémentaire nuit : 38 € HT

Prix valable à partir de 65 convives :
Option 1 choix : 25 € HT par personne.
Option 2 choix : 27 € HT par personne.

Boissons alcoolisées, Transport :

Veuillez vous référer aux rubriques :
Carte des boissons et Frais de livraison

Les actualités
d'Abeille Royale

Nos engagements

Nos engagements

Qualité et Développement Durable :
Abeille Royale s'engage pour la
qualité et le développement durable
En savoir plus

Le menu du moment

Le menu du moment

Vous êtes une entreprise, venez
découvrir notre Cocktail « Start up »
(photographie de Christophe Lörsch)
En savoir plus