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apéritif d'accueil (5 pièces par personne)
Canapés assortis (2), brochette tomate cerise, mozzarelle, brochette olive et fêta, allumettes au fromage.
Elixir Abeille Royale: Jus d'orange et liqueur d'orange, mouillés au Blanc de Blanc.
ou Cocktail du Gâtinais : Pétillant, jus de citron vert, Grand Marnier, sucre de canne.
ou Kir au pétillant. 1 flûte par personne.
Jus d’orange.
entrées
Pressé de confit de canard, chutney de pomme Tatin,
ou Charlotte de bisque de homard à la crème d'estragon,
ou Filet de perche sauce Grand Marnier sur tagliatelles de carottes fondantes,
ou Palet de saumon aux petits légumes croquants sauce à l'oseille.
plat principal
Jambonnette de dinde confite au chou blanc,
ou Estouffade boeuf façon paysanne, gâteau de brocolis et coeur de romanescos,
ou Sauté de veau printanier, petit flan de champignons,
ou Ballottine de volaille farcie aux champignons fondant de pomme de terre à l'estragon.
1 accompagnement au choix parmi :
Risotto fondant, flan de carotte au cumin, poêlée de champignons des bois, fondant de pomme de terre façon dauphinoise, tagliatelles de légumes, fagots de haricots verts, sommités de brocolis.
Petit pain opéra.
brie, chevre et bouquet de salade
dessert
Sablé gourmand au caramel au beurre salé,
ou Forêt noire, crème anglaise,
ou Mousse au chocolat blanc sur lit de zeste de citron,
ou Aumônière de crêpe aux fruits de saison et son coulis.
café (du commerce équitable).
boissons
Côte du Lubéron blanc (1 bouteille pour 5), Côte du Lubéron rouge (1 bouteille pour 3), eau de source plate.
personnel de service et de cuisine
Vacation de 6H30 (exemple : de 10h30 à 17h00 pour une ouverture de portes à 12h00 et un début de service vers 12h30) incluant la mise en place, le service et le rangement.
Vaisselle en porcelaine blanche, verres à pied, couverts en inox lourd, serviettes en tissu coton blanc, nappage en tissu coton blanc damassé OU nappage papier non tissé de couleur (plusieurs coloris au choix : rouge, paille, bleu marine).
29,90€ TTC par personne (Tout inclus). TVA à 7 %.
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