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(Pour 50 personnes minimum)
entrée
Mosaïque de poisson aux petits légumes et coulis de petits pois.
ou Terrine de volaille aux champignons de Paris, crème «comme une sauce tartare».
ou Salade d’œufs mollets aux lardons et sauce au Raifort.
ou Tarte fine aux légumes, coulis de roquette.
Petit pain opéra.
Plat Principal
Palet de saumon aux petits légumes croquants sauce à l'oseille,
ou Ballottine de volaille farcie aux champignons fondant de pomme de terre à l'estragon,
ou Estouffade de boeuf façon paysanne, gâteau de brocolis et coeur de romanesco,
ou Filet de poulet poché en sauce blanche, riz aux petits légumes.
1 Accompagnement supplémentaire au choix parmi : Risotto fondant, compotée de pomme de terre et tomates confites à l’huile d’olives, tagliatelles de légumes frais, flan de carottes au cumin, poêlée de champignons des bois, ratatouille au basilic, gâteau de brocolis et cœur de Romanesco, gratin dauphinois.
Option salade et fromage : 1,60 € HT.
Dessert
Sablé gourmand au caramel au beurre salé,
ou Forêt noire, crème anglaise,
ou Mousse au chocolat blanc sur lit de zeste de citron,
ou Aumônière de crêpe aux fruits de saison et son coulis.
boissons
Eaux minérales plate et gazeuse.
Café du commerce équitable.
matériel
Nappage et serviettes en tissu blanc, verrerie, vaisselle en porcelaine blanche, couverts en inox lourd, petit matériel et matériel de chauffe.
personnel
Personnel de service et de cuisine nécessaire en vacations de 5 heures incluant la mise en place, le service et le rangement.
Tarif comprenant les charges sociales, les congés payés et les frais de déplacement.
Heure supplémentaire jour : 27 € HT Heure supplémentaire nuit : 37 € HT.
25 € HT par personne.
boissons alcoolisées + transport
Veuillez vous référer aux rubriques :
Carte des boissons et Frais de livraison
Pour le vin, nous préconisons 1 bouteille pour 3 ou 4 personnes.
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