Menu de Noël 2017
Jour de l'an 2018
(menu dégustation)

Menu dégustation

PIECES DE COCKTAIL
(7 pièces par personne)

SPECIALITES FROIDES
Cuillère de Tartare de magret au miel et baies roses.
Crevette nénuphar : crevette, feuille de menthe et radis blanc.
Profiterole de foie gras et confiture de figue.
Verrine de gambas aux agrumes.
Cube de Polenta truffée et rondelle de homard.
Cuillère de mousse chorizo, noix de pétoncle au vinaigre d’agrume.
Mousse de canard sur pain d’épice et griotte.

1ère ENTREE FROIDE « foie gras »

Foie gras d’origine France, cube de vin chaud accompagné d’une Saint Jacques déglacée au Martini Bianco.

2ème ENTREE CHAUDE « poisson »

Noix de Saint Jacques en brochette de bambou, purée butternut et  crème balsamique.

PLAT

Mignon de veau, infusion de cèpes, surprise de Vitelotte aux morilles, tomates cerise grappe.

DESSERT

Bûchette Cristalline (chocolat et cacahuètes), crème anglaise.

Pièces de cocktail, 1 entrée, plat chaud, dessert              33,50 € TTC par personne
Pièces de cocktail, 2 entrées, plat chaud, dessert            42,00 € TTC par personne


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